সাদা পোলাও
উপকরণ
- পোলাওয়ের চাল ৪ কাপ
- দারচিনি ৪ টুকরা
- পানি ৬ কাপ, এলাচ ৪টি
- দুধ ১ কাপ, লবঙ্গ ৪টি
- টকদই সিকি কাপ
- তেজপাতা ২টি
- ঘি ১ কাপ
- কাঁচামরিচ ৮টি
- আদাবাটা ১ চা-চামচ
- মাওয়া সিকি কাপ
- রসুনবাটা আধা চা-চামচ,
- পোস্তদানাবাটা ১ টেবিল-চামচ
- কেওড়া ১ টেবিল-চামচ,
- লবণ ১ টেবিল-চামচ
- কিশমিশ ২ টেবিল-চামচ
- পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল-চামচ
- পেঁয়াজকুচি আধা কাপ
- চিনি ১ চা-চামচ ও
পেস্তা বাদামের কুচি ১ টেবিল-চামচ।
প্রণালি
চাল ধুয়ে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে পানি ঝরিয়ে ১৫-২০ মিনিট রাখতে হবে। ঘি গরম করে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে ওঠাতে হবে। ওই ঘিয়ের মধ্যে সব বাটা মসলা ও গরম মসলা, তেজপাতা, লবণ দিয়ে সামান্য কষিয়ে দই ও গরম পান দিয়ে চাল দিতে হবে। পানি সামান্য শুকিয়ে এলে দুধ, চিনি, কিশমিশ ও মাওয়া দিয়ে দমে রাখতে হবে। কাঁচামরিচ, কেওড়ার পানি ও কিছু বেরেস্তা দিয়ে হাঁড়ির মুখ বন্ধ করে ২০-২৫ মিনিট দমে রাখতে হবে।
Post a Comment
Post a Comment