পটল ও কুমড় বড়ি দিয়ে মাছের ঝোল
উপকরণ
মাছ, পটল, কুমড়ার বড়ি, পেয়াজ কুচি, রসুন বাটা, জিরা বাটা, গুড়া মরিচ, লবন, হলুদ,ও তেল।
প্রণালি
প্রথমে কুমড়ার বড়ি গুলো প্যানে লালচে করে ভেজে নিন। তারপর মাছ গুলো সামান্য লবন ও হলুদ দিয়ে মেখে নিন এবার আবার প্যানে তেল ঢেলে নিন ও তেল গুলো হিট করে নিন ভালো করে। তেল হিট হয়ে গেলে মাখানো মাছ গুলো আলত করে একটা একটা করে ছেড়ে দিন হিট করা তেলের মধ্যে ও উলটিয়ে পালটিয়ে ভেজে নিন মাছ গুলো। ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিন। এবার সেই তেলেই কুচি করা পেয়াজ গুলো দিয়ে দিন তারপর রসুন বাটা , জিরা বাটা, লবন ১ চা চামুচ, গুড়া মরিচ ১ চা চামুচ, হলুদ সামান্য দিয়ে ভেজে নিন। তারপর পটল গুলো দিয়ে দিন ও নাড়াচাড়া করে নিন এবার পানি দিয়ে সিদ্দ করতে দিন ঢাকনা দিয়ে দিন। ৪-৫ মিনিট এর জন্য অপর দিকে ভাজা কুমড়ার বড়ি গুলো নরমাল পানিতে পরিস্কার করে ধুয়ে নিন এবং ৪-৫ মিনিট হয়ে গেলে ঢাকনা তুলে নিন তারপর কুমড়ার বড়ি গলো দিয়ে দিন ও নাড়াচাড়া করে ভেজে নিন । ভাজা হয়ে গেলে মাছ গুলো দিয়ে দিন এবং নাড়াচাড়া করে নিন আলত ভাবে তারপর পানি দিয়ে দিন ঝোলের জন্য আবার ঢাকনা দিয়ে ২-৩ মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে দিন। ঢাকনা তুলে দেখেন যে ঝোল গুলো গাঢ় হয়েছে কিনা । হয়ে গেলে নামিয়ে নিন ও পরিবেশন করুন।
Post a Comment
Post a Comment